啤酒瞬時(shí)殺菌pu值是多少?

啤酒的瞬時(shí)殺菌PU值是指啤酒中殺滅細(xì)菌的能力，通常使用PU (Pasteurization Units) 單位來(lái)表示。不同的啤酒品牌和類型具有不同的瞬時(shí)殺菌PU值，一般范圍在1-100之間。具體數(shù)值取決于啤酒的釀造工藝、材料以及生產(chǎn)商的要求。如果你對(duì)某個(gè)具體品牌或類型的啤酒感興趣，可以查閱相關(guān)資料或聯(lián)系生產(chǎn)商獲取更準(zhǔn)確的瞬時(shí)殺菌PU值信息。

啤酒廠里的水是煮沸過(guò)的嗎?釀啤酒用水是怎樣消毒?

用啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒的操作過(guò)程中對(duì)水質(zhì)的處理也要掌握方法。在精釀啤酒廠用煮沸法處理水可以使部分可溶性的碳酸氫鹽分解為不溶性的碳酸鹽和二氧化碳,以降低水的暫時(shí)硬度。 因生產(chǎn)用水的性質(zhì)不同,煮沸法除鹽的效果相差懸殊,即使處理同一種水,煮沸條件不同,也會(huì)收到不同的效果。 (1)單用煮沸法不能除去碳酸鈉和碳酸氫鈉。如果水中碳酸鈉和碳酸氫鈉含量較高,則必須考慮采用其他水處理方法。 (2)煮沸除鹽效果與碳酸氫鹽分解所必需的溫度(75℃)有關(guān),更重要的是必須加強(qiáng)攪 拌或通入壓縮空氣,以及時(shí)排除水中游離的二氧化碳。這是因?yàn)?隨著煮沸時(shí)間的延長(zhǎng),碳酸鹽析出的量不斷增多,而碳酸氫鈣分解成碳酸鈣和二氧化碳的反應(yīng)是可逆的,如果不把從碳酸氫鈣中釋出的游離二氧化碳排掉,便會(huì)發(fā)生如下的可逆反應(yīng),而且這一反應(yīng)會(huì)阻止碳酸氫鹽的分解。 (3)去除碳酸鎂時(shí),最好添加氯化鈣而不加硫酸鈣。因?yàn)闀?huì)發(fā)生如下反應(yīng),生成硫酸鎂,而硫酸鎂含量較高時(shí),會(huì)對(duì)啤酒口味產(chǎn)生不良影響,氯化鎂則無(wú)明顯的副作用。

精釀啤酒殺菌鍋的操作流程?

1、操作工藝指標(biāo)及工作壓力，工作溫度。 2、操作方法與程序和注意事項(xiàng)。 3、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。 4、設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。 5、使用的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。 6、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。 7、在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)。 8、殺菌鍋停用時(shí)，應(yīng)將和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。

啤酒廠沒(méi)殺菌的啤酒能喝嗎?

您好！ 新鮮的未殺菌啤酒是可以喝的。啤酒是靠酵母菌發(fā)酵的，啤酒酵母菌對(duì)人體來(lái)說(shuō)，是有益菌。 啤酒的殺菌，一般是通過(guò)巴氏加熱的方法，殺滅啤酒中的殘存的酵母菌，防止啤酒繼續(xù)發(fā)酵，以延長(zhǎng)啤酒的保存期。 發(fā)酵液成熟后，酒液中的大部分酵母菌會(huì)沉降在發(fā)酵容器的底部，此時(shí)，通過(guò)底部排放，對(duì)酵母菌（泥）進(jìn)行回收。成熟的發(fā)酵液，也叫原漿啤酒，其中含大量酵母菌。 之后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，濾除酒液中絕大部分的酵母菌。過(guò)濾后的啤酒，清亮透明，也叫“清（啤）酒”，此時(shí)灌裝出售的就是“鮮啤”。鮮啤由于未受加熱，啤酒中的風(fēng)味物質(zhì)豐富，故理論上口感優(yōu)于普通啤酒。但鮮啤中有殘存的酵母菌，所以保存期一般只有3-7天。 將清（啤）酒灌裝到瓶子或易拉罐中，之后通過(guò)加熱，殺滅啤酒中酵母菌，就是普通的啤酒。

啤酒可以消毒嗎?

不能。 酒精殺菌的機(jī)理是,酒精能使細(xì)菌的細(xì)胞液凝固,從而喪失活力而死亡。 低度酒不行,不能殺滅細(xì)菌。 普通白酒也不行。 百分百的酒精,只能硬化細(xì)菌的細(xì)胞壁,不能深入細(xì)菌內(nèi)部,所以也不能殺滅細(xì)菌。 常用的醫(yī)用酒精是 75% 濃度的酒精,具有最佳滅菌消毒作用。

可以消毒。可以達(dá)到消毒殺菌的效果，但需要75%的醫(yī)用酒精。如果酒精濃度低，就無(wú)法達(dá)到消毒殺菌的效果。 酒精分子具有很強(qiáng)的滲透性，可以穿透細(xì)菌表面的膜，進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部，固化細(xì)菌賴以生存的蛋白質(zhì)，殺死細(xì)菌。